Nhắc đến món ăn vặt truyền thống của người Trung Quốc, chúng ta phải nghĩ đến một món ăn truyền thống ẩn hiện trong các con phố, ngõ ngách vào mùa đông – kẹo táo. Táo gai có hình tròn, màu đỏ, bên ngoài có lớp kem trong như pha lê, ngọt ngào, cắn một miếng sẽ rất sảng khoái, giòn bên ngoài và giòn bên trong.
Nguồn gốc của kẹo táo
Theo truyền thuyết, kẹo táo cũng có liên quan đến Hoàng đế Quảng Tông thời Nam Tống.
Tống Quang Tông, tên là Triệu Đôn, là con trai thứ ba của Tống Hiểu Tông Triệu Thần Đế. Vào tháng 10 năm 1187 sau Công Nguyên, ông kế vị ngai vàng sau khi được Hoàng đế Xiaozong của nhà Tống lên ngôi. Năm sau, ông đổi tên triều đại của mình thành “Thiếu Tây”.
Vào thời Thiếu Tây, Hoàng Quý Phi, sủng thần của Tống Quảng Tông lâm bệnh, sắc mặt xanh xao, gầy gò, không muốn ăn. Các thầy thuốc trong cung đã dùng nhiều loại thuốc đắt tiền nhưng vẫn không có tác dụng. Nhìn thấy thê thiếp yêu dấu của mình ngày càng hốc hác, hoàng đế cũng rất buồn bực, cau mày suốt ngày.
Không còn cách nào khác, tôi phải quảng cáo với mọi người để tuyển được bác sĩ giỏi.
Chẳng bao lâu, đúng như dự đoán, một lang băm đã lộ diện. Sau khi chẩn đoán mạch cho Hoàng Quý Phi, bác sĩ nói: “Bệnh của vợ lẽ không thành vấn đề, chỉ cần đun sôi đường phèn và táo gai, mỗi bữa ăn bảy tám viên , mấy ngày nữa sẽ khỏi bệnh.”
Lúc đầu, mọi người đều không tin vị lang băm này, nhưng ai có thể ngờ rằng sau khi phi tần ăn nó, bệnh tình của bà đã khỏi bệnh một cách thần kỳ.
Về sau cách ăn này được phổ biến trong nhân dân, người ta xiên và bán, đây chính là món mứt táo chúng ta thấy hiện nay.
Tại sao ăn đường phèn và quả táo gai lại có tác dụng thần kì như vậy, hoá ra táo gai có tác dụng chữa bệnh “loại bỏ tích tụ thức ăn, phân tán huyết ứ, xua đuổi sán dây, hết kiết lỵ” , đặc biệt là về mặt hỗ trợ tiêu hóa . là một loại thuốc tốt cho tiêu hóa từ xa xưa.
Xem ra Hoàng Quý Phi có lẽ bị bệnh là do ăn quá nhiều món ngon từ núi rừng, ăn táo gai đường phèn sẽ khỏi bệnh một cách tự nhiên.
Sau này, công thức chua ngọt này được giới thiệu đến mọi người và trở thành tiền thân của kẹo táo.
Chế biến kẹo táo.
Quá trình làm kẹo táo tương đối đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Đầu tiên, bạn rửa sạch trái cây và xiên bằng que tre để dễ nhúng vào nước siro. Sau đó đun sôi xi-rô và nhúng xiên trái cây vào xi-rô nhiều lần cho đến khi tạo thành lớp kem đồng nhất. , sấy khô những xiên trái cây bọc đường để cứng lại thành kẹo táo.
Tác dụng của kẹo táo.
1. Chống oxy hóa: Táo bọc đường rất giàu vitamin C, giúp chống oxy hóa, trì hoãn lão hóa và bảo vệ sức khỏe cơ thể.
2. Bổ sung năng lượng: Kẹo táo chứa một lượng lớn đường, có tác dụng bổ sung năng lượng cho con người một cách hiệu quả và giúp nâng cao sức sống thể chất.
3. Tăng cảm giác thèm ăn: Vị ngọt của kẹo táo có thể giúp tăng cảm giác thèm ăn, đặc biệt thích hợp với người mắc chứng khó tiêu.
4. Cải thiện chức năng đường tiêu hóa: Kẹo táo chứa một lượng lớn chất xơ, có thể cải thiện hiệu quả chức năng đường tiêu hóa, thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
5. Tăng cường khả năng miễn dịch: Kẹo táo rất giàu vitamin A và vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và chống lại nhiễm virus.
Kẹo táo thường xuất hiện trong các lễ hội và lễ kỷ niệm truyền thống của Trung Quốc, đồng thời cũng là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của trẻ em và người lớn. Không chỉ có hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị thanh mát của trái cây và vị ngọt của lớp đường bọc, nó còn mang đến cho người ta cảm giác bồi hồi, vui vẻ tuổi thơ. Táo bọc đường thường được bán dưới dạng xiên để dễ lấy khi ăn.
Lưu ý khi sử dụng kẹo táo.
Kẹo táo tuy là một loại kẹo thơm ngon nhưng bạn cần cẩn thận khi ăn vì lớp đường bọc bên ngoài chứa rất nhiều đường. Tiêu thụ quá nhiều kẹo táo có thể gây hậu quả cho răng và sức khỏe của bạn. Đối với bệnh nhân tiểu đường hoặc những người cần kiểm soát lượng đường ăn vào, nên hạn chế ăn kẹo táo.
1. Không nên ăn quá nhiều: Kẹo táo rất giàu đường, tiêu thụ quá mức sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ thể và ảnh hưởng đến sức khỏe.
2. Lựa chọn cẩn thận: Khi mua kẹo táo bạn nên lựa chọn thật kỹ để tránh mua phải hàng kém chất lượng, hàng giả.
3. Lưu ý khi bảo quản: Táo gai dễ bị ẩm nên nên đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh bị hư hỏng.
Kết luận.
Là một trong những loại kẹo truyền thống của Trung Quốc, kẹo táo trên đá đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực Trung Quốc và là một trong những lựa chọn hàng đầu của khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới khi thưởng thức các món ăn nhẹ đặc sản Trung Quốc. Ngoài Trung Quốc, kẹo táo phủ đá đang dần trở nên phổ biến trên khắp thế giới và ngày càng có nhiều người nước ngoài bắt đầu hiểu và thử món ăn nhẹ truyền thống này.
