Nhắc đến Trung Quốc, chắc hẳn mọi người sẽ có ấn tượng về nhiều mặt như ( văn hóa, kiến trúc, lễ hội,…), nhưng đối với một số tín đồ ăn uống thì đương nhiên sẽ không thể nào bỏ qua nền ẩm thực của Trung Quốc được. Đặt biệt chính là món “Gà ăn mày “,hãy cùng nhau tìm hiểu về món ăn có cái tên độc đáo này nhé!
Gà ăn mày là món ăn nổi tiếng của người Hán ở phía nam sông Dương Tử, và là món ăn nổi tiếng ở Trường Thục, thuộc ẩm thực Tô Bang.Nó có một lịch sử lâu đời và thường là một món ăn đặc biệt được chế biến bằng cách gói gà đã chế biến bằng đất và lá sen rồi nướng (sau này người ta dùng giấy bạc).Màu đỏ tươi hấp dẫn, mùi thơm ngào ngạt, da giòn, thịt mềm, là loại đặc sản dành cho các bữa tiệc gia đình, dã ngoại, làm quà biếu người thân, bạn bè.
Nguồn gốc và phát triển
Có hai câu chuyện về nguồn gốc của “Gà ăn mày”, nhưng nội dung không khác gì mấy.
Câu chuyện thứ nhất. Theo truyền thuyết, vào cuối nhà Minh và đầu nhà Thanh, một người ăn xin sống ở phía nam sông Dương Tử đã gặp một người bạn gặp nạn dưới chân núi Ngọc Sơn(玉山-Yú shān) ở Thường Thục(常熟-chángshú). Một hôm, họ ngất xỉu bên vệ đường vì đói và lạnh, may mắn thay có một người bạn cùng khổ đã lấy trộm một con gà mái cho anh ta. Nhưng họ phải chịu cảnh thiếu xoong nồi, gia vị, thậm chí không có chỗ đun nước để tẩy lông. Quá tuyệt vọng, họ phải bọc con gà trong đất và nướng trong đống củi. Sau khi đất khô cứng, họ đập ra từng mảnh, rất ngạc nhiên khi thấy lông gà đã rụng cùng với bùn, thịt gà tỏa ra mùi thơm nồng, ăn rất ngon. Sau đó, cách làm này được mọi người kế thừa và cải tiến, trở thành món ăn nổi tiếng ở Thường Thục, và nó được đặt tên là Gà ăn mày (叫花鸡-jiào huā jī) vì người sáng lập.
Câu chuyện thứ hai, “Gà ăn mày” có nguồn gốc từ Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang. Nó là một con gà bị một số người tị nạn nghèo ăn cắp hoặc ăn xin, gọi là “ăn mày”, nấu trong đất nóng, đây là món ăn đường phố không chê vào đâu được. Mãi cho đến khi Hoàng đế Càn Long của nhà Thanh đến thăm phía nam sông Dương Tử trong bộ quần áo vi mô, ông đã vô tình để lại bộ quần áo rách nát của mình trên đường phố. Một trong những người ăn xin nhìn anh ta với vẻ thương hại, vì vậy anh ta đã cho anh ta món “gà ăn mày ” mà anh ta nghĩ là một món ngon. Càn Long vừa buồn ngủ vừa đói, đương nhiên nghĩ món gà này rất ngon nên vội vàng hỏi tên, nhưng người ăn mày xấu hổ không dám nói món gà đó tên là “Gà ăn mày” nên ngang nhiên gọi nó là “Gà phú quý “.Càn Long nói rằng món “Gà phú quý ” này rất ngon. Mãi sau này tôi mới biết rằng kẻ lang thang này chính là hoàng đế hiện tại. Món “Gà ăn mày” này cũng trở thành “Gà phú quý ” nhờ sự mở cửa của hoàng đế Càn Long, và trở thành món ăn nổi tiếng.
