Trứng là một món ăn quen thuộc trong nhà, nhất là đối với người Việt Nam nó lại càng quen thuộc trong các bữa ăn. Tuy nhiên chỉ với nguyên liệu trứng mà người Hoa đã sáng tạo ra những món trứng đặc sắc của mình.
Trứng hấp món trứng đặc sắc của người Hoa.
Một phiên bản trứng hấp rau củ của người Hoa rất hấp dẫn, không đơn giản như bạn nghĩ.
Món ăn này có nguồn gốc truyền thống của Quảng Đông. Nó có thành phần chính là trứng, sữa, có thể thêm thịt lợn, rau củ. Nhưng quan trọng là những người đầu bếp Trung Hoa có bí quyết riêng đảm bảo tỷ lệ nước-trứng để trứng được mềm mịn mà không bị cứng hay bể khi ăn.
Trứng đồng nam – món trứng đặc sắc của người Hoa.
Món “trứng đồng nam” của vùng Đông Dương, Chiết Giang. Món trứng luộc trong nước tiểu của bé trai – đồng nam. Có lẽ bạn vẫn chưa tin khi biết rằng món ăn lạ lùng này có lịch sử lâu đời. Và hơn thế nữa nó được công nhận là một phần trong “di sản văn hóa phi vật thể” ở Đông Dương vào năm 2008.
Người bán vớt trứng ra sau khi ngâm vào nước tiểu. Tiếp theo gõ cho vỏ rạn rồi lại bỏ vào nồi ninh trong một ngày. Trong quá trình ninh, nước tiểu được thêm vào liên tục, cùng một số thảo dược làm dậy mùi cho món ăn. Món ăn này khiến cho nhiều người yêu thích và cũng không ít người cảm thấy sợ hãi vì cách làm món trứng này.
Trứng đen hay trứng trà.
Đây cũng được xem là món ăn đem lại may mắn đối với người Trung Quốc.
Trứng gà được luộc chín, trước khi cho vào ngâm và ninh cùng trà phần vỏ trứng sẽ được gõ nhẹ để các vết nứt xuất hiện, giúp cho trà ngấm vào trứng dễ dàng hơn.
Trà được lựa chọn là trà đen. Khi ninh cho thêm chút gia vị, vì vậy trứng sau khi được ninh cùng trà sẽ có vị đậm đà và vị trà rất thơm. Món này có thể ăn kèm cùng salad hoặc các món lạnh khác. Điều đặc biệt là sau khi bóc bỏ phần vỏ trứng, phần lòng trứng sẽ có màu nâu nhẹ và hoa văn rất đẹp mắt.
Trứng Foo Yung.
Foo Yung là sự kết hợp giữa trứng và rau củ của Trung Quốc. Ngoài ra cũng có những phiên bản kết hợp với xúc xích.
Mang cái tên mỹ miều Trứng Foo Yung thế nhưng đây là món trứng với cách làm gần như trứng chiên thông thường. Nhưng nguyên liệu lại “healthy” hơn nhiều cho sức khỏe.
Trứng xào hẹ – món trứng đặc sắc của người Hoa.
Hẹ tỏi Trung Quốc kết hợp độc đáo với trứng, nước tương và dầu ăn. Bạn có thể kết hợp món ăn này một cách nhanh chóng và dễ dàng và tạo ra một món ăn ngon miệng theo tiêu chuẩn bữa sáng trong thời gian không lâu.
Đơn giản như cái tên của nó nhưng lại rất hấp dẫn thực khách khi khám phá ẩm thực Trung Hoa. Bởi món ăn sử dụng rất nhiều hẹ tỏi Trung Quốc nên có mùi thơm cực quyến rũ.
Súp hoa trứng Trung Quốc.
Bí quyết để món súp luôn thơm ngon là cho thêm hành lá và hành tây. Và người đầu bếp thường sử dụng bột bắp để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Đây có lẽ là món trứng nghe thì có vẻ phức tạp. Nhưng nguyên liệu lại khá đơn giản đó là trứng, hành lá và nước dùng. Nước dùng được lựa chọn là nước luộc gà. Sau khi được đun sôi thì đổ phần trứng đã được đánh tan vào và khuấy nhẹ nhàng. Nếu không thích dùng nước dùng nguyên chất. Bạn có thể yêu cầu nhà hàng tăng thêm hương vị cho món ăn với gia vị.
Chop Suey với trứng cút.
Đây được xem là một món ăn cổ điển của Trung Quốc nhưng rất được thực khách các quốc gia khác ưa chuộng bởi mùi vị hấp dẫn, dễ ăn và lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chop Suey là một món ăn của ẩm thực Mỹ có bắt nguồn từ Trung Hoa. Món ă bao gồm: thịt (thường là thịt gà, cá, bò, tôm, hoặc lợn), trứng cút, nấu nhanh với các loại rau như giá đỗ, cải bắp và cần tây trong một loại sốt sền sệt từ bột.
>>Xem thêm: Đậu hũ thối món ăn đặc sắc Trung Hoa.
